« Je travaille actuellement au sein du groupe laïta à Landerneau dans l’unité de séchage de lait. Donc je suis sous la responsabilité du chef d’atelier « ingrédients secs » pour la consommation humaine. J’occupe le poste d’assistant responsable d’atelier. Au niveau de la fabrication des produits, donc on produit de la poudre de lait notamment pour Régilait. Alors au sein de l’entreprise à Landernoz, il y a également un autre pôle important qui est la fabrication du beurre Paysan Breton. »

Quelles sont vos missions au sein de cette entreprise?  

« Alors, on m’a confié deux missions en particulier notamment une qui concernait le stage que j’avais fait cet été qui était de mettre en place un nouveau nettoyage en place, une nouvelle nep et donc de l’optimiser. Une deuxième mission qui concerne ce qu’on appelle la standardisation du lait notamment en protéines et donc améliorer si vous voulez les taux de standardisation, les niveaux de standardisation on va dire, qui étaient pour l’entreprise, qui n’étaient pas bonnes. Pour ça, y’a la mise en place, ce que j’ai commencé à faire, d’un tableau de bord qui permet de suivre exactement quotidiennement cette valeur de standardisation et puis après y’a une autre partie que je suis entrain de mener, c’est les actions qui vont permettre d’atteindre les objectifs en matière de standardisation. »

Que pensez-vous de l'alternance? 

« Alors c’est…Moi je pense que c’est un plus parce qu’on voit à l’école on va dire, en formation, bien sûr ça doit être appliqué, mais c’est on va dire sur le papier, c’est en théorie. Après, sur le terrain on voit que les choses peuvent se passer un peu différemment et donc c’est bien d’avoir ces deux côtés. C’est aussi la possibilité de voir plusieurs sites de formation avec des, surtout des personnes de très haute valeur et d’un très haut niveau. Les meilleurs en matière de formateurs. Cette formation permet à la fois d’avoir un bagage théorique très approfondi mais également un vécu sur le terrain aussi très poussé puisqu’on est vraiment immergé au niveau de l’entreprise avec une responsabilité, des tâches, des missions à mener. Et donc y’a ces deux aspects-là. »

Comment envisagez-vous l'avenir? 

 « Alors moi je vise, si vous voulez, y’a deux choses et bon, ça va se préciser je pense dans les trois quatre prochains mois. Soit au niveau du boulot, on va dire être plus technicien de la fabrication c’est-à-dire sur un process ou sur une fabrication, intervenir vraiment en tant que technicien, apporter une expertise, donc je pense que ça va plutôt être dans ce domaine-là que je vais me diriger. Y’a l’autre domaine qui serait plus managérial c’est-à-dire…Là je suis actuellement assistant responsable d’un atelier, ça serait à terme de devenir le responsable d’atelier. » 

Découvrez le parcours, les motivations et l'expérience d'Emmanuel, notre deuxième expert en lait...

Dans quelle entreprise travaillez-vous actuellement en alternance? 

« Je suis en alternance à Lactalis Nestlé à Valette, à côté de Nantes. Donc on fait des desserts lactés frais, donc comme les desserts La Laitière. Donc les mousses, les riz au lait et y’a aussi des spécialités comme les craquants fondants. Ensuite, y’a aussi les viennois. Donc c’est essentiellement des produits à grande marque, qu’on retrouve dans tous les supermarchés. »

Quelle est votre mission principale dans cette entreprise? 

« C’est de travailler sur les pertes au niveau du process de fabrication. Donc essayer de faire un état des lieux, de savoir ce que l’on perd et ce qu’on pourrait récupérer. »

 « Sous la responsabilité de mon tuteur qui est un agent de maîtrise. Et donc à Lactalis Nestlé où je suis, travaille beaucoup sur l’ étude des pertes donc on essaie de, en perdre le moins possible. Et donc, moi je suis censé travailler sur ma ligne de viennois. Donc à chaque production, à faire des relevés au niveau des pousses à l’eau. Voir ce qu’on perd, mesurer les extraits secs et voir ce que l’on peut récupérer. »

 Et l'alternance?  

 « C’est vrai qu’au début, c’est dur de reprendre le rythme d’école, mais bon, ça s’fait assez rapidement. Et puis, après ça fait aussi du bien de retourner en entreprise. » 

Avec 9 ans d’expérience derrière lui, Benoît nous parle d’un métier créatif et innovant. Rencontre avec un développeur produit passionné…

Bonjour Benoît, pouvez-vous nous expliquer en quoi consiste votre métier ?

 Bonjour, développeur produit, c’est avoir la responsabilité de la qualité et du développement des produits au sein d’une société. Au sein de la société fromagère dans laquelle je travaille, en partenariat avec le service marketing, j’imagine, élabore des nouvelles saveurs et des nouveaux produits fromagers, et tout ceci en fonction du marché. Je veille aussi à la qualité des produits existants et je suis toujours dans un processus d’amélioration et d’innovation. C’est-à-dire que j’ai toujours en tête d’aller plus loin  et de faire mieux ! Donner le meilleur de moi-même est un défi de chaque jour.  

Quel est votre parcours scolaire ? Avez-vous suivi une formation spéciale pour accéder à ce poste ? 

Après une 3e un peu chaotique et avec peu de réelles envies, j’ai d’abord fait un BEP-CAP en chimie puis me suis réorienté très vite en agroalimentaire. J’ai alors passé un BAC bio-industrie de transformation en alternance et ensuite j’ai eu l’opportunité et l’envie de continuer en BTS analyse biologique et biotechnologique. C’était aussi une formation en alternance et c’est ce qui m’a d’ailleurs permis de travailler dans le centre de recherche de la société Unilever et Amora Maille. Ça a été un réel tremplin pour moi ! J’ai beaucoup appris et j’ai pu évolué assez rapidement dans ma société actuelle. 

Qu'est-ce qui vous a motivé à vous engager dans ce milieu?

Le développement, la recherche, l’innovation sont pour moi des choses passionnantes et motivantes qui m’ont toujours plu. Alors j’ai eu envie de progresser et de me donner les moyens d’intégrer un centre de développement dans lequel je « m’éclate » chaque jour ! Et avec le lait, on peut imaginer une multitude de produits, c’est une merveilleuse matière première.

Si vous aviez un conseil à donner aux jeunes qui veulent intégrer une formation dans les métiers du lait, quel serait-il?

Les métiers du lait peuvent être vus comme difficiles et rebutants au premier abord. Mais ce sont des métiers extrêmement diversifiés. On peut aussi bien faire la collecte du lait, réaliser des fromages traditionnels, que travailler en laboratoire ou comme moi, développer des nouveaux produits. Il y a plein de possibilités de carrières qu’on imagine même pas et on peut même travailler à international !

Chaque jeune entrant dans une telle formation pourra ainsi guider sa carrière et son évolution comme il le souhaite, avec des opportunités fréquentes de démontrer ses qualités et sa motivation.