C’est après un emploi saisonnier dans une petite fromagerie que le projet professionnel d’Héloïse s’est concrétisé. Riche d’une expérience en BTS Science et Technologie des Aliments (STA), c’est avec l’ambition d’intégrer une école d’ingénieur qu’elle fait le choix de la licence pro. Rencontre avec une étudiante passionnée…

Pourquoi avoir choisi la licence pro ?

 Ma formation de BTS STA par alternance m’a donné envie d’approfondir mes expériences en découvrant d’autres entreprises. Le milieu agroalimentaire me passionne mais je voudrais maintenant me spécialiser dans l’industrie laitière. Cette branche m’intéresse et le milieu professionnel me plaît. La licence pro est donc un moyen pour moi de concrétiser mon projet et d’acquérir des compétences sur le terrain.

Et qu’est-ce que va vous apporter cette formation ?

Déjà au départ, pour entrer à l’ENIL, on passe un entretien de motivations où nos compétences et notre niveau sont évalués. Ca permet de voir où on en est et de vraiment cibler les entreprises qui nous intéressent parmi tout un panel de stages que l’école nous propose. Cette formation est un moyen pour moi de me spécialiser et de pouvoir intégrer dès l’an prochain une école d’ingénieur.

Et vous avez choisi de vous spécialiser dans quel domaine exactement ?

 Ayant fait un stage dans une petite structure lors de ma formation en BTS, j’ai choisi d’intégrer une plus grande entreprise, sur un poste en production. Là, mon stage se déroule sur le site de Lactalis à Sainte-Cécile près de l’Ille-Dieu et je suis en sortie de saumure. Ils sont spécialisés dans le fromage à pâte molle et c’est une branche du métier que je voulais justement découvrir. 

Et les débouchés ?

 Pour l’instant ça ne fait que 3 semaines que je suis en stage, mais je sais que dans la promotion de l’année dernière, tout le monde a trouvé du travail. C’est clair que dans ce milieu, il y a des débouchés !  

 Un conseil à donner aux étudiants qui souhaiteraient intégrer cette formation ?

 Je leur conseillerais d’avoir un projet professionnel bien clair car c’est une école très ciblée production laitière, il faut donc être bien décidé pour aller dans cette filière. Mais elle assure de vrais débouchés ! C’est ça l’avantage. Il faut aussi se préparer à être mobile car entre les stages, les cours à l’université et à l’ENIL, il faut prévoir de bouger. Après, c’est juste une question d’organisation et au final on trouve assez facilement une chambre d’hôte ou une amie pour nous héberger. Non vraiment, c’est une bonne ambiance et c’est tellement enrichissant de faire ce qui nous plaît ! 

Elle n’a pas encore son diplôme en main mais elle sait déjà qu’elle a obtenu sa licence. Et avec mention s’il vous plaît ! Justine, 21 ans, fait partie des élèves de la première promo de la licence pro produits laitiers. Elle revient sur son parcours à l’horizon très prometteur.

Pourquoi avoir choisi l’orientation des produits laitiers ?

Je sortais d’un DUT Génie Biologique dans le domaine agroalimentaire. On a eu quelques heures d’initiation à la technologie fromagère et j’ai vraiment accroché sur cette matière. Et comme le milieu laitier est très peu connu, il y a tout un tas d’opportunités à saisir. Alors je me suis lancée !

Et pourquoi une licence pro ?

Je voulais un Bac + 3. Cela permet d’obtenir un poste avec plus de responsabilité et de pouvoir travailler à l’international car le diplôme y est reconnu. Du coup, j’ai cherché sur le net toutes les licences dans le domaine de l’industrie laitière et j’ai trouvé la licence produits laitiers en alternance. Je me suis dit que c’était pas plus mal de faire une année d’études en gardant un pied dans l’entreprise. On aborde les choses concrètement et en profondeur. Pour moi, c’était un choix naturel.

Comment avez-vous vécu cette année ?

Super ! Même si c’est assez éprouvant. Entre l’université de Grenoble, l’ENILV de La Roche-sur-Foron et la mission en entreprise, il fallait un peu jongler ! Heureusement, les ENILs disposent d’un internat, c’était un souci de moins. Toutes les 3 ou 4 semaines, on changeait de rythme. En tout cas, on avait pas le temps de s’ennuyer !

Votre période en entreprise ?

J’ai choisi la laiterie de Claix du groupe Lescure-Bougon. J’avais déjà effectué mon stage de DUT là-bas. Le fait que je choisisse de me spécialiser pendant un an les a convaincus de me reprendre. Cette fois-ci, ma mission consistait à réorganiser le poste de travail d’un opérateur de laboratoire. Organisation des postes bactériologie et ingrédients, optimisation des modes opératoires, clarification des feuilles de calcul… c’était une mission très complète car elle portait autant sur l’humain que sur le matériel et le structurel.

Que vous a apporté votre période en entreprise ?

De la confiance en moi. Dans l'entreprise, j’avais une totale autonomie. Bien sûr je savais que je pouvais compter sur mon référent. Mais je me suis impliquée à fond, et grâce aux échanges que j’avais avec mes professeurs, j’ai pu remplir ma mission !

Votre avis sur cette formation ?

Pour moi qui vient d’un DUT, j’ai appris énormément de choses. La licence pro produits laitiers balaye tout. C’est une formation très complète. Et puis on a eu des interventions de professionnels à l’école et un déplacement à la maison du lait à Paris. Avec ce diplôme, on peut démarrer une belle carrière… si on s’en donne les moyens !

Justement, l’investissement personnel a-t-il payé ?

Oui. Déjà, mon année se termine par un diplôme avec mention. Et surtout j’ai décroché un CDD de 6 mois dans l’entreprise où j’ai effectué ma mission. Je démarre le 1^er juillet en tant qu’assistante qualité. Et ce n’est pas impossible qu’après mon CDD je suive une formation en interne pour devenir chef d’équipe !

Un message pour les prochains élèves de licences pros produits laitiers ?

Ce n’est pas parce qu’on dit industrie laitière qu’on va traire les vaches !!! Si on est motivé, il faut y aller. On est directement en lien avec le produit, les process, les contraintes de fabrication. C’est un secteur passionnant qui embauche. Il y a plein de place à prendre. Dont beaucoup pour les filles !

Le lundi 29 novembre, France Bleu Besançon recevait Sébastien Roustel, responsable recherche et développement à l'ENILBIO de Poligny (où se prépare la licence professionnelle produits laitiers), dans le cadre de l'émission radio "Le Quotidien de la Famille".

Le sujet abordé visait à mettre en lumière les différences entre les produits de marque et les produits de marque distributeur.

La semaine prochaine, le lundi 6 décembre, entre 9h30 et 10h, Sébastien Roustel mettra l'eau à la bouche de tous les auditeurs en traitant le thème du chocolat.

Écouter l'intervention de Sébastien Roustel sur le thème "Les produits de marque distributeur et les produits de marque, où sont les différences ?"