Numéro deux mondial de l’ultra-frais, Yoplait emploie 1250 personnes sur toute la France pour un chiffre d’affaires de 920 millions d’euros. À la tête de trois unités de production, l’entreprise à la petite fleur fait partie des professionnels qui ont activement collaboré à la création de la nouvelle licence pro produits laitiers. Julie Dumont, son actuelle responsable formation, revient sur ce partenariat.

Pourquoi cette nouvelle formation Produits Laitiers ?

JD : Aujourd’hui, c’est devenu difficile d’avoir quelqu’un qui a dans sa formation initiale une connaissance suffisamment approfondie des produits laitiers. Cette partie process, métiers du lait, était trop absente. La licence pro produits laitiers donne une tonalité laitière plus importante. Le lait a ses spécificités… C’est essentiel de bien connaître la matière que l’on va travailler !

Et pourquoi l’alternance ?

JD : Pour nous, c’est une source de réussite. Dans le cas présent, l’alternance répond aux besoins des entreprises mais aussi des élèves car elle dispense une formation de qualité. Elle permet de faire des retours entre l’école et l’entreprise et d’ajuster au fil des mois la formation en fonction de la personne. On peut ainsi mettre l’accent sur des aspects précis avec l’aide du maître de stage.

Comment choisissez-vous le maître de stage ?

JD : Il peut y en avoir plusieurs. Par exemple, chez Yoplait, on a souvent un tuteur administratif qui peut être un responsable de service ou un adjoint. Puis d’autres interlocuteurs prennent le relais en fonction des missions et des mini projets que l’on confie au stagiaire.

Quels débouchés pour une formation en alternance chez Yoplait ?

JD : En général, cela débouche sur des prolongations de stage et parfois même des embauches en tant que technicien. Dans le cadre d’une licence, les diplômes peuvent évoluer vers des postes d'agent de maîtrise. Les formations Bac + 3 sont un atout indéniable sur le marché du travail, en France comme dans toute l’Europe.

En tant que partenaire, Yoplait était au côté d’autres entreprises concurrentes. Pas trop délicat ?

JD : Nous étions plutôt des partenaires, tous impliqués pour une même raison : avoir des programmes davantage professionnalisant et au plus près de nos besoins.

3 futurs apprentis en Licence Pro Produits Laitiers chez Bel à la rentrée 2010

Mondialement connu pour sa Vache qui Rit et son MiniBabybel, le groupe Bel, originaire du Jura, fait partie des grands groupes français de l’industrie laitière impliqués dans la création de la Licence Professionnelle Produits Laitiers. Stéphane Métayer, Responsable formation industrielle France chez Bel revient sur les enjeux de ce nouveau diplôme.

Les entreprises qui embauchent à l’origine de cette nouvelle formation ?

SM : Oui, l’industrie laitière est confrontée à des difficultés de recrutement sur les profils de management en charge d’ateliers de production. Comme il n’existe pas de formation précisément adaptée, les industriels, regroupés dans une commission dédiée au sein de la branche, ont décidé de créer un référentiel en partenariat avec des écoles et des universités.

Comment s’est formalisé le partenariat entreprises/écoles ?

SM : Nous avons créé un groupe de travail, piloté par un confrère du Groupe Lactalis. Après avoir identifié nos besoins, nous nous sommes rapprochés des écoles capables d’y répondre. C’est notamment le cas des ENILs, mais aussi de l’université de Grenoble, qui possèdent une bonne expertise dans les technologies laitières. Nous, professionnels, apportons l’expertise de nos collaborateurs pour animer des modules spécifiques et complémentaires.

Chez Bel, par quel type de poste se traduirait la double compétence « produit » et « management de terrain » ?

SM : Durant la première moitié de leur formation, les apprentis travailleront sur des problématiques de gestion d’un atelier : organisation des nettoyages de lignes, amélioration des taux d’utilisation des lignes de production… Une fois cette phase de découverte réussie, les personnes seront plongées dans des situations de management d’équipe. Évidemment, il s’agira d’équipe réduite avec un accompagnement très rapproché. Le but, c’est tout d’abord l’épanouissement de l’apprenti et à terme sa capacité à trouver un emploi, si possible dans l’entreprise !

Comment allez-vous sélectionné les futurs candidats ?

SM : À la rentrée 2010, le groupe Bel accueillera 3 apprentis de Licence Pro Produits Laitiers. Pour bien les accompagner, nous les répartirons sur 3 sites différents. Les sites de Dole et de Lons-le-Saunier, spécialisés dans le fromage fondu avec la production de Vache qui Rit et d’Apéricube, accueilleront les 2 premiers apprentis, le troisième apprenti exercera à Sablé-sur-Sarthe, une laiterie où sont fabriqués les KIRI et le Port-Salut. Nous procédons actuellement aux entretiens de sélection suite à la présélection sur dossier réalisée avec les référents des ENILS.

Après la Licence Pro, c’est l’embauche assurée ?

SM : Pour l’entreprise, la participation active à cette formation demande un investissement important. Elle attend en retour que les apprentis soient qualifiés et rapidement opérationnels pour ensuite pouvoir devenir des collaborateurs efficaces. Plus largement, l’objectif de départ, c’est de préparer de futurs salariés pour l’industrie laitière car les besoins sont importants dans un secteur qui ne craint pas les délocalisations. Concrètement, nous pouvons dire que cette année de licence pourrait déboucher directement sur un poste d’agent de maîtrise pour les meilleurs candidats. Ensuite, cela permet d’imaginer de belles évolutions, dont l’international qui se développe à grands pas : le groupe Bel, c’est 6 usines en France et 20 à l’étranger ! Je me souviens d’un apprenti sur l’un de nos sites en Mayenne qui aujourd’hui fait carrière dans une filiale aux États-Unis. Ce type de parcours est tout à fait envisageable avec la Licence Pro Produits Laitiers.